Proche de la coquille Saint-Jacques, mais  plus petit et sa chair est encore plus fine.

Ingrédients pour 2 personnes :
12 noix de pétoncles - 1 cube court-bouillon  - 1 échalote - persil  - 1 gousse d'ail  - beurre salé breton  - 30g de farine  - 1 dl de vin blanc  - chapelure - sel, poivre

Faire revenir dans du beurre l'échalote, le persil.
Faire un roux blond avec la farine et le beurre, mouiller avec le vin blanc. Assaisonner et ajouter l'ail haché. Faire cuire 2 à 3 minutes.
Plonger dans un court-bouillon pendant 3 minutes les noix de pétoncles.
Les ajouter à la préparation et remplir les petites coquilles , saupoudrer de chapelure et d'une petite noisette de beurre.
Faire dorer à four chaud pendant 10 minutes.