La soupe de potimarron proposée par Michel Bouyer

Préparation pour 4 personnes :
1 potimarron environ 750 g/200g de châtaignes cuites et épluchées/1 oignon/1 gousse d'ail
60g de beurre/1l de bouillon de volaille/1 C à café d'huile de colza bio.

Laver et vider le potimarron. Le tailler en cube de 2cm tout en conservant la peau.
Dans une grande casserole à fond épais, faire suer l'oignon émincé au beurre, et ajouter le potimarron. Faite étuver le tout jusqu'à ce que le potimarron devienne tendre.

Saler et poivrer à votre goût, ajouter le fond de volaille et cuire à feu doux 45 minutes.
Ensuite ajouter les châtaignes (préalablement cuites dans de l'eau froide sale pendant 30 minutes) dans les dernières minutes de cuisson et passer au mixeur.

Juste avant de servir faire sauter les champignons au beurre et les dresser sur la soupe le tout arroser d'un filet d'huile de colza.

BON APPETIT.