Le Pain Doux Bigouden ou Kouign-Ened s'appelle aussi le pain doux des Gras, le kouign des Gras… Délice inoubliable, régal inégalable…

Les mots se bousculent pour exprimer le bonheur que suscite la dégustation d'un pain doux (ou son simple souvenir, tant ce pain doux est une madeleine de Proust pour beaucoup de Bretons). Il s’agit d’une brioche légèrement panifiée : la douce incertitude prenant une mie jaune, dense et résistante, qui s’arrache sous la dent, tout en restant moëlleuse, et dont le fondant délivre une saveur sucrée et douce. Le Mardi Gras, chaque famille faisait son pain et allait le faire cuire chez le boulanger. Pour reconnaître les siens, chaque famille avait un dessin particulier sur son pain. C'est un pain que l'on mange en famille, et sans doute un cadeau que l'on offre à ses proches...

En Pays bigouden, on servait les tranches de pain doux en accompagnement du porc rôti au four (lard, chotten, etc.) ou simplement avec du beurre, de la confiture ou nature.