Le Far breton ou Farz Fourn (far au four) est probablement le seul gâteau breton sans beurre !

Les recettes du far varient d’une région à l’autre : nature, aux pruneaux, aux raisins, épais ou minces. Mais elles en ont en commun leur simplicité. Le far se déguste froid, il est commercialisé à la part par les boulangers-pâtissiers et les charcutiers-traiteurs. Le far est cité dans les écrits au XVIIIème siècle.

On distingue alors le far salé, fabriqué avec du blé noir et consommé en accompagnement des viandes, et le far sucré qui est un dessert. La consommation du far salé restera limitée à la Bretagne, tandis que la recette du far sucré se diffusera dans l’hexagone au milieu du XIXème. Il fera même l’objet d’une importante production à partir des années 1930. Les fars bretons étaient à l’origine confectionnés pour les fêtes religieuses et les fêtes familiales. Lorsque leur consommation s’est généralisée, des recettes de fêtes sont alors apparues, enrichies en beurre, pruneaux et œufs.