L’étrille est un petit crabe de 5 à 12 centimètres de large

à la carapace sombre, précédée de deux fortes pinces et de deux yeux rouges, reconnaissable à ses pattes velues, qui vit sous les pierres dans les zones maritimes rocheuses, où il se nourrit notamment de poissons et de crevettes.

Tout comme pour le tourteau et l’araignée, l’étrille constitua un « réservoir » alimentaire durant des siècles pour les localités du littoral breton et un appoint pour les pêcheurs bretons. Si son aspect plutôt rebutant, sa chair peu abondante et sa conservation difficile n’ont jamais permis une distribution aussi large que pour celle de ses deux congénères, l’étrille reste fort appréciée des gourmets.