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Les Praires (en hiver)
Les praires se ramassent en HIVER, dans les fonds de sable vaseux ou graviers grossiers.
Une taille minimale est imposée, comme les palourdes, par exemple pas moins de 4 cm à Camaret. Ce sont des coquillages de très grande qualité gustative cuites ou crues, à chair croquante, parfumée et iodée. Son nom scientifique est d'ailleurs Venus Verrucosa. Elles doivent être bien fermées à l'achat, preuve de leur fraîcheur ; un tas de praires fraîches doit normalement "faire du bruit".
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